Поддержание надлежащего санитарно-эпидемиологического состояния на предприятиях пищевой промышленности, объектах общественного питания, в детских, санитарно-курортных учреждениях является обязательным условием, от соблюдения которого выигрывает и организация, и потребители.
Санитарный журнал заполняется для того, чтобы руководитель мог мониторить санитарное состояние объекта, при необходимости предоставить сведения представителям контролирующих органов.
Возникли вопросы по проведению проверок санитарного состояния, других мероприятий в рамках внедренной на предприятии системы ХАССП? Задайте их специалистам Всероссийского проекта Haccp24!
Особенности заполнения санитарного журнала
Журнал контроля санитарного состояния перед началом использования прошивается, проставляются номера страниц (общее количество страниц указывается на последнем листе, подтверждается подписью руководителя, печатью организации). Шаблонный документ хранится у руководителя предприятия либо у его первого заместителя.
Журнал санитарного контроля содержит графы для указания следующей информации:
- Время контрольной проверки.
- Оценка санитарного состояния (удовлетворительное, неудовлетворительное).
- Сведения об обнаруженных нарушениях, рекомендации по устранению.
- Отметки о времени проведения мероприятий, направленных на исправление нарушений.
- Поименный (ФИО каждого задействованного лица) состав комиссии, подписи всех ее членов.
При заполнении журнала не допускается использование корректирующих жидкостей, грубые исправления. Место, где допущена ошибка аккуратно зачеркивается, а правильные сведения записываются с новой строки. На полях проставляется соответствующая метка, подтверждаемая печатью организации, в некоторых случаях может потребоваться подпись руководителя фирмы, подразделения.
Ведение санитарного журнала на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания является важным условием обеспечения безопасности выпускаемой продукции. Подробнее узнать об этом и других принципах ХАССП, заказать разработку и внедрение системы на предприятии вы можете в нашей компании, которая с 2011 года оказывает представителям коммерческих и государственных организаций более 60-ти услуг в области сертификации, подготовки технической документации и пр.
Журналы для контроля санитарного состояния поставляются поштучно, в комплекте обязательной документации ХАССП. В зависимости от ваших текущих целей и задач вы можете подобрать оптимальный вариант.
Так, при открытии нового предприятия выгодным решением станет покупка комплекта печатной продукции и заказ разработки системы ХАССП «под ключ», тогда как действующие предприятия может заинтересовать исключительно покупка журналов, других шаблонных документов.
Чтобы оформить заказ на журналы ХАССП, свяжитесь удобным способом (форма обратной связи, телефон, электронная почта) с представителями нашей компании!
