«Куратье»– одно из крупнейших пищевых предприятий на рынке Уральского Федерального округа. Компания производит мясо птицы, яйца и готовую продукцию, полученную путем переработки мяса птицы.
Документация ХАССП для предприятия была разработана в кратчайшие сроки и согласно законодательству.
В качестве кейса по данной работе мы приведем интервью с главным технологом ООО «Куратье» Б.В. Зайцевым
-какая проблема стояла у предприятия?
Предприятие работало, технология соблюдалась, но процессы не документировались.
-как пытались решить?
Всё решалось оперативно, волевыми действиями начальников цехов.
-почему выбрали «Гарант» для разработки документации хассп?
С Гарантом работал еще на Вурст Юнион ГмбХ (производственная компания). Понравился деловой подход в решении проблем предприятия.
-как эксперты справились с задачей? Что предпринимали?
Справились прекрасно. Провели входной аудит, организовали экстерн учёбу руководителей структурных подразделений по внедрению системы безопасности и качеству выпускаемой продукции. Определены ККТ и намечены корректирующие действия на устранение потенциальных рисков. Разработана документация хассп, а так-же прописаны конкретные ответственные за контроль ККТ и их действия при нештатных ситуациях.
-в каком состоянии предприятие было до внедрения системы?
Невозможно было что-то сказать, когда приходили рекламации от потребителей продукции.
-что изменилось после внедрения ХАССП?
Сейчас можно «отмотать плёнку назад», особенно при поступлении рекламаций, которых, кстати, тоже стало меньше, и посмотреть был ли сбой на любом этапе технологического процесса. И если таковых не было, то предоставляется аргументированный отказ в претензии.
-какие преимущества предприятие выделяет после внедрения ХАССП нашими экспертами?
Эксперты компании направили мышление линейного персонала и руководителей структурных подразделений на важность следованию намеченных требований системы безопасности пищевой продукции.
