Политика в области качества и безопасности, или другими словами Политика ХАССП — это один из первых документов, который необходимо создать в начале подготовительного этапа. Политика создается в след за «приказом о формировании группы ХАССП»
Политика ХАССП является неким заявлением о ваших намереньях в области обеспечения безопасности пищевых продуктов.
В политике определяются области распространения, то есть на какие виды продукции или виды деятельности будет распространяться данная система.
В политике должны быть обязательно указаны ее намерения, прописаны обязательства и ответственность руководства
Политика ХАССП должна быть
— Реализуемой
— Применимой
— Должна соответствовать ожиданиям потребителей
— Должна быть составлена согласно требованиям законодательства
— Должна поддерживаться
— Должна актуализироваться 
После создания политики в области качества, необходимо ознакомить с ней персонал. Политика может быть вывешена, к примеру, на стендах на видных местах, выдана при переходе на новое рабочее место, при поступлении на работу, на совещаниях и собраниях. После ознакомления сотрудник обязательно ставит подпись в листе ознакомления.
Пример политики ХАССП
Политика в области обеспечения
