Проверка общепита может проходить как планово, так и внепланово. Их проведением занимаются специалисты Роспотребнадзора. Проведение плановых проверок определяется согласно положениям закона № 294-ФЗ. Ознакомиться с графиком проведения данных проверок можно на официальном сайте Роспотребнадзора.
Как проходит проверка общепита
Организуются данные проверки раз в три года для конкретного предприятия. За три дня о осуществления проверки приходит на предприятие соответствующее уведомление. При желании возможно согласование с контролирующим органом подходящего срока проводимой проверки.
Следует признать, что проверка общепита представляет собой привычную, рациональную практику. Особое внимание во время проверок традиционно обращается на документацию предприятия – данный процесс может быть значительно упрощен благодаря наличию и функционированию системы ХАССП на предприятии.
В случае выявления каких-либо нарушений во время данных проверок выписывается предписание, с установлением определенного порядка действий, направленных на устранение сложившейся ситуации. Данное предписание может быть рассчитано на период от 20 рабочих дней либо более продолжительный период.
Внеплановая проверка общепита
Также следует помнить о возможных внеплановых проверках Они тоже находятся в компетенции специалистов Роспотребнадзора. Осуществляются после окончания срока предписаний, в случае поступления потребительских жалоб на заведение, либо появляются факты возможных нарушений из других источников.
Также руководство предприятия может само инициировать проведение внеплановой проверки, если говорить о крупной филиальной сети. С 2015-го года уведомление о внеплановой проверке предприятию не отправляется. Определяется количество и частота таких проверок ранее выявленными нарушениями. Чем количество нарушений ранее было выше, тем и внеплановые проверки в будущем окажутся чаще.
На что обращают внимание при проверке общепита
Обычно в ходе проверки проводится оценка визуального состояния конкретного объекта. Также документации, в том числе наличие и функционирование системы ХАССП, общего санитарного состояния, данных исследований и прочих параметров.
В случае поступления жалобы по качеству продукции, предполагается проведение лабораторных испытаний. По результатам собранных данных будет приниматься решение о судебном рассмотрении ответственности руководства предприятия в случае выявления соответствующих критических нарушений.
