ХАССП (в англоязычной транскрипции – HACCP) представляет собой систему обеспечения безопасности пищевой продукции. Она является международным стандартом, на основании которого разработан отечественный ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (а также несколько других), и полностью соответствует требованиям Технического регламента ТР ТС 021-2011.
Разработка и внедрение ХАССП
Разработка и внедрение системы ХАССП – это одно из обязательных требований российского законодательства к широкому спектру предприятий, занимающихся производством пищевых продуктов или предоставлением услуг общественного питания. Ее наличие в организации не только гарантирует отсутствие проблем с контролирующими органами, но и повышает лояльность со стороны потенциальных покупателей.
Если у вас есть вопросы или вы хотите получить больше информации о том, как мы можем помочь вам разработать ХАССП с учетом всех моментов вашего бизнеса, свяжитесь с нами по телефону 8 (800)100-43-49
Преимущества внедрения ХАССП
Разработка и последующее внедрение ХАССП предоставляет предприятию несколько весомых преимуществ. Главными из них выступают такие:
- повышение качества менеджмента в предприятии;
- прозрачность производственных процессов для клиентов и контрагентов;
- рост эффективности деятельности организации;
- снижение рисков;
- повышение безопасности и качества производимой продукции или предоставляемых услуг;
- отсутствие проблем с проверяющими инстанциями;
- повышение статуса предприятия;
- минимизация количества или полное исключение ошибок или нештатных ситуаций;
- интеграция системы управления качеством организации с отраслевыми или международными;
- распределение ответственности между персоналом предприятия, включая руководство.
Разработка и внедрение системы ХАССП
Расшифровка и перевод аббревиатуры HACCP означает «анализ рисков и критические контрольные точки». Стандарт является инструментом для снижения рисков в сфере безопасности продовольственной продукции. Он включает в себя несколько составных элементов:
- комплект документов из инструкций, журналов, приказов, форм и бланков, разработанный для определенной организации;
- подготовка помещений предприятия в соответствии с установленными системой безопасности требованиями;
- обучение персонала правилам работы, предусмотренными требованиями ХАССП;
- анализ существующих рисков по контрольным точкам с принятием мер для их минимизации или полного исключения.
Стандартная процедура разработки и внедрения системы HACCP предусматривает необходимость выполнить такие действия:
- Создать рабочую группу.
- Определить сферу действия системы.
- Разработать политику безопасности предприятия.
- Описать выпускаемую продукцию и используемое сырье.
- Разработать блок-схему каждого технологического процесса.
- Проанализировать риски с установлением критически важных контрольных точек.
- Определить значение для каждой из них.
- Разработать мониторинговые системы.
- Определить корректирующие действия для снижения рисков.
- Составить общий план системы.
- Обучить персонал.
- Пройти сертификацию.
Приведенный перечень мероприятий наглядно демонстрирует сложность самостоятельной разработки и внедрения HACCP на предприятии. Намного проще, правильнее и в конечном счете выгоднее доверить решение задачи профессионалам.
Этапы разработки ХАССП
Компания «HACCP24» предлагает разработать и внедрить систему ХАССП по отработанной и проверенной на практике схеме. Она предусматривает последовательную реализацию нескольких этапов.
Этап №1. Прием заявки и предварительная консультация
Заявка принимается любым удобным способом – по телефону, через email, при личном посещении одного из офисов компании. Первичная консультация проводится на основании предоставленных документов о специфике и характеристиках предприятия.
Этап №2. Заключение договора
После анализа полученной от клиента информации и документации происходит обсуждение условий сотрудничества – сроков, цены, оплаты. Определяется и фиксируется стоимость разработки ХАССП, которая указывается в договоре и является твердой. Непосредственная работа по созданию системы обеспечения пищевой безопасности начинается после подписания документа.
Этап №3. Аудит предприятия
Осуществляется одним из двух способов. Первый предусматривает выезд в организацию, второй – удаленную проверку предоставленной документации.
Этап №4. Разработка ХАССП
Включает разработку пакета документов, состав которого зависит от специфики работы компании и отвечает одному из нескольких действующих сегодня стандартов. Чаще всего речь идет о двух: ГОСТ Р ИСО 22000-2019 или ГОСТ Р 51705.1-2001. В любом случае в состав документации входят:
- анализ существующих рисков;
- описание производимой продукции и используемого сырья;
- блок-схемы технологических процессов;
- формы, журналы и рабочие листы для записей;
- программа корректирующих мероприятий и т.д.
Этап №5. Внедрение системы
Выполняется в несколько этапов:
- Передача документации заказчику.
- Обучение персонала правильному практическому использованию ХАССП.
- Непосредственный запуск системы с контролем реализуемых процедур.
Этап №6. Сертификация
Наличие системы HACCP является обязательным, сертификация на сегодняшний день остается добровольной. Поэтому проводится в качестве дополнительного мероприятия по желанию заказчика. Результатом становится выдача сертификатов двух типов: о прохождении сотрудником предприятия обучения в рамках внедренной системы или о получения статуса эксперта-аудитора.
Стоимость разработки ХАССП
Итоговая стоимость разработки системы HACCP определяется индивидуально и зависит от нескольких факторов. В их числе:
- Специфика деятельности и масштабы предприятия.
- Срочность реализации мероприятий.
- Схема сотрудничества.
Последний фактор предусматривает три возможных варианта:
- получение пакета документов от команды «HACCP24» для дальнейшей самостоятельной разработки системы;
- дистанционный аудит и разработка комплекта документации нашими сотрудниками;
- разработка и внедрение ХАССП на предприятии под ключ.
Индивидуальная разработка ХАССП «под ключ» в нашей компании стоит от 27 000 рублей. Все зависит от количества вашей продукции и масштаба вашей организации.
Подробнее об услуги вы можете узнать, связавшись с нашими специалистами
8 (800)100-43-49 или оставьте заявку в форме ниже
Задайте свой вопрос экесперту ХАССП!
