Ресторан «SANREMO». В ресторане планировалась плановая проверка Роспотребнадзора. Разработка системы ХАССП для руководства компании встала на первый план. Команда ресторана сразу взялась за поиски экспертной компании. Сотрудники обращались в разные организации, но в итоге выбрали нас (отделение г. Сочи), так как озвученные условия оказались наиболее интересными и выгодными.
В результате работы было разработано:
— Приказ о создании группы ХАССП
— Политика в области качества и безопасности продукции
— Спецификации на сырье, упаковочные материалы, готовую продукцию
— Технологические блок-схемы
— Инструкция по порядку и методике проведения анализа опасностей пищевой продукции
— План ХАССП
— Процедуры проверки системы ХАССП
— Верификация системы ХАССП
— Формы записей
После того как разработка системы хассп и ее внедрение было реализовано, ресторан успешно прошел проверку Роспотребнадзора. Нарушений выявлено не было.
