Производители продуктов питания должны убедиться, что их продукты безопасны и не приносят людям опасность. Компании должны иметь план о безопасности пищевой продукции и соблюдать требования технических регламентов. Правительство в свое время проверяет, что компании работают по плану и соответствуют этим требованиям.
Российские правила безопасности пищевой продукции
Общий закон о пищевых продуктах РФ содержит правила безопасности пищевых продуктов и качества пищевых продуктов, которые применяются по всей территории России.
Смотреть в pdf ТР ТС № 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”
Мошенничество с продуктами питания
В последние годы увеличилось число происшествий и различных скандалов с мошенническими продуктами питания. Например, продукт содержит ингредиенты, которые он не должен содержать, или продается как совершенно другой продукт. Подобно тому, как лошадь продается как говядина, или мед, набитый сахарными сиропами.
Эти обманы вводят в заблуждение потребителей. Но мошенническая пища может также поставить под угрозу общественное здоровье, потому как точные ингредиенты содержащиеся в этой пище не известны. Она может содержать вещества, вызывающие аллергическую реакцию. Также невозможно узнать, были ли обработаны продукты питания: например, продукты животного происхождения могут содержать следы лекарств, опасных для человека.
План безопасности пищевой продукции для предприятий (ХАССП)
Предприятия, связанные с продовольствием, должны отвечать требованиям безопасности и гигиены, чтобы защитить здоровье своих потребителей. Они должны разработать план безопасности пищевых продуктов в соответствии с системой анализа и контроля критических контрольных точек ХАССП. План описывает любые опасности, которые могут возникнуть в процессе производства и то, что можно сделать для их предотвращения.
Например, он может принимать меры, касающиеся:
- Личная гигиена персонала
- Температурные режимы
- Гигиены во время транспортировки сырья (например, контейнеров для молока)
- Способ обработки или обработки пищи (например, использование чистых машин для резки хлеба)
- Упаковка продукции
- Хранение в чистых и темных помещениях.
Скачать в pdf ТР ТС № 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”
